Provolone sottovuoto (fetta)
Il sottovuoto è il confezionamento che consente la massima durabilità. La totale assenza di ossigeno consente la conservazione del prodotto fino a 6 mesi dalla data di confezionamento. Disponibile nel formato da 200 g, sia per il Provolone Dolce, che per il Provolone Piccante.
Provolone sottovuoto (intero)
Il sottovuoto è il confezionamento che consente la massima durabilità. La totale assenza di ossigeno consente la conservazione del prodotto fino a 6 mesi dalla data di confezionamento. Disponibile nei formati da 1 kg e 5 kg.
Provolone
Il Provolone è un formaggio semiduro a pasta filata, originario del Sud Italia, ma prodotto nella Pianura Padana a partire dalla seconda metà del 1800. Realizzato con latte vaccino intero in varie forme, ha colore giallo paglierino con possibile occhiatura molto leggera, più evidente nei formaggi stagionati. Il sapore può essere dolce o piccante in base al caglio utilizzato ed alla stagionatura.
Provolone sottovuoto (fetta)
Il sottovuoto è il confezionamento che consente la massima durabilità. La totale assenza di ossigeno consente la conservazione del prodotto fino a 6 mesi dalla data di confezionamento. Disponibile nel formato da 200 g, sia per il Provolone Dolce, che per il Provolone Piccante.
Provolone sottovuoto (intero)
Il sottovuoto è il confezionamento che consente la massima durabilità. La totale assenza di ossigeno consente la conservazione del prodotto fino a 6 mesi dalla data di confezionamento. Disponibile nei formati da 1 kg e 5 kg.
DETTAGLI:
(Valori riferiti al Provolone Piccante)
- Peso medio della forma: da 500g a 100 kg e oltre
- Dimensioni: variabili
- Ingredienti: latte vaccino termizzato, sale, caglio.
VALORI NUTRIZIONALI (PER 100 GR.):
(Valori riferiti al Provolone Dolce)- Energia: 1404 kJ / 338 kcal
- Grassi: 26,4 g
di cui saturi: 18 g - Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g - Proteine: 25,1 g
- Sale: 1,7 g
(Valori riferiti al Provolone Piccante)
- Energia: 1408 kJ / 339 kcal
- Grassi: 26,6 g
di cui saturi: 17 g - Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g - Proteine: 24,9 g
- Sale: 2 g
Prodotto con latte vaccino intero e caglio di vitello (dolce) oppure di agnello o capretto (piccante). La cagliata viene cotta e successivamente filata. La stagionatura è di 30/60 giorni per il provolone dolce. Da 3 mesi a un anno per il piccante.
Adatto per insaporire primi piatti, focacce, pizze e ripieni, è ottimo anche gustato al naturale con frutta secca, pere o pane casereccio. Il dolce ben si abbina a vini bianchi secchi dal profumo floreale, piuttosto morbidi, freschi e di media struttura. Il piccante a vini bianchi più maturi, con bouquet fruttato e floreale intenso, abbastanza morbidi e caldi, di corpo e persistenza aromatica intensa.
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