Gorgonzola DOP

Il Gorgonzola, formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino appartenente alla famiglia degli erborinati, è prodotto con latte pastorizzato.
È disponibile nella versione dolce in cui si presenta cremoso, morbido e con note leggermente pungenti e nella versione piccante, in cui si caratterizza per una pasta più erborinata e consistente ed un sapore forte e deciso, peculiarità conferitegli dalla stagionatura prolungata.
Gorgonzola DOP

CARATTERISTICHE:
  • Peso medio della forma: 12/13 kg
  • Diametro: 25-30 cm
  • Altezza: 16/20 cm
  • Ingredienti: latte, sale, caglio. Crosta non edibile

VALORI NUTRIZIONALI (PER 100 GR.):

(Valori riferiti al Gorgonzola Dolce)
  • Energia: 1314 kJ - 317 kcal
  • Grassi: 26 g
    di cui saturi: 17,5 g
  • Carboidrati: 1,1 g
    di cui zuccheri: 1,1 g
  • Proteine: 19,6 g 
  • Sale: 1,8 g

(Valori riferiti al Gorgonzola Piccante)
  • Energia: 1461 kJ - 352 kcal
  • Grassi: 28,7 g
      di cui saturi: 19 g
  • Carboidrati: 1 g
      di cui zuccheri: 1 g
  • Proteine: 22,5 g 
  • Sale: 2,6 g

L’abbinamento più classico è con mascarpone, noci o pinoli ma si accompgan perfettamente anche con frutta fresca e miele.