Pecorino Romano DOP

Prodotto in Sardegna e Lazio, è un formaggio a pasta dura e cotta, realizzato con latte intero di pecora. Si presenta con una crosta sottile di color avorio chiaro o paglierino naturale, a volte cappata di nero. La pasta leggermente occhiata di colore bianco è compatta, friabile e croccante.
Dal gusto sapido e lievemente piccante nel formaggio da tavola diviene piccante e intenso nel formaggio da grattugia.
Pecorino Romano DOP

DOP
Denominazione D'origine Protetta

DETTAGLI:
  • Peso medio della forma: da 20 a 35 Kg
  • Diametro: 25/35 cm
  • Altezza: 25/40 cm
  • Ingredienti: latte di pecora, sale, caglio.

VALORI NUTRIZIONALI (PER 100 GR.):

  • Energia: 1646 kJ / 397 kcal
  • Grassi: 33 g
    di cui saturi: 9 g
  • Carboidrati: 0 g
    di cui zuccheri: 0 g
  • Proteine: 25 g
  • Sale: 5,8 g

Prodotto con latte fresco intero di pecora e caglio di agnello. Viene stagionato minimo 5 mesi per il formaggio da tavola e 8 mesi per quello da grattugia.

Si consiglia di servire da solo con pane o accompagnato da verdure cotte, legumi (fave) o insalate. È ottimo grattugiato nei risotti ed è ingrediente fondamentale dei primi piatti più noti della cucina laziale: pasta alla carbonara e all’amatriciana. Si accompagna piacevolmente con vini bianchi di medio corpo quando è meno stagionato; invecchiato a rossi di adeguata struttura.